かんずり

同じく新潟空港で購入。

新潟ではポピュラーな調味料とのこと。

唐辛子が原料で、雪の上に唐辛子をさらしてえぐみ・辛味を

抑えてから、熟成させるそうな。

辛くなく風味が効いておいしい。

鍋物の他、刺身や焼き魚にも合うそうである。