SDGsの日本酒 ～ 環 播州一献＠山陽盃酒造 ～

 日本酒が続く。頂き物の一本。

環（めぐる）　播州一献＠山陽盃酒造

HPによると、食品の残さや家畜のふん尿から、熱や電気となるバイオガスを作り、副産物の「消化液」で酒米・山田錦を育て、お酒を醸造する。資源循環のお酒。

酪農家、山田錦生産者、4つの蔵元と神戸新聞社のプロジェクトだそうだ。

4つの蔵元の中の山陽盃酒造の「播州一献」。

冷でいただく。

飲み口はやわらかく、お米の甘みが口に広がるように感じる。

世界が求めるSAKEを醸ずる、と書いてあり、サステナブルな食品という意味だけでなく、和食以外にも合う食中酒だ。

美味しい。